对鞍山市政协十四届二次会议《关于继承保护创新发展牛庄馅饼等本地传统美食的提案》第6号提案的答复
信息来源:海城市人民政府办公室发布时间:2019-09-25浏览次数:
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王国忠、李德森委员:

您提出的“关于继承保护创新发展牛庄馅饼等本地传统美食的提案”收悉,现答复如下:

我市由牛庄镇政府负责打造牛庄馅饼传统美食文化的具体工作。

一、关于 “注重规划引导,推进美食街区和美食休闲小镇建设”的答复

我市重规划引导,逐步完善牛庄美食街区和美食休闲小镇建设,按照“一镇一品”构想理念,逐步打响牛庄馅饼美食这一地域名片。

我市规划牛庄镇美食休闲街区2条,初具规模1条,现已有牛庄馅饼专营店20余家,有规模的店铺10家,每天接待慕名而来游客1000余人。

规划牛庄老街美食休闲文化街,全长1200米,规划明清风格仿古老街,以饮食文化带动现代服务业和旅游业的发展。目前已完成规划方案,正在逐步推进。

二、关于“树立品牌意识,加快特色小吃标准化和品牌化建设” 的答复

牛庄镇正在积极制定牛庄馅饼为主特色小吃行业规则,构建小吃标准实施监督、评价机制,促进牛庄馅饼小吃企业走现代化经营管理之路。

目前,牛庄馅饼已注册商标,从源头上保护地方美食的品牌。保护性开发工作也已开展,速冻牛庄馅饼技术已逐渐成熟,速冻牛庄馅饼已进超市销售,拓宽了销售渠道。同时,积极参加国家、省、市各级“非遗展演”及展销会,积极对牛庄馅饼品牌的宣传和推广。

2011年7月,海城牛庄馅饼制作技艺列入省级非物质文化遗产保护名录。2013年9月,我镇组织材料对海城牛庄馅饼制作技艺申报国家级第四批非遗名录,材料已通过省非遗保护中心的审核,由于第四批美食非遗项目评审名额等问题,未通过国家级审核,我市现正在积极跟踪继续申报。

三、关于“加强宣传培训,提升从业人员素质和技艺传承创新”的答复

我市非常重视牛庄馅饼特色小吃从业人员教育培训工作,从而传承技艺提高从业人员的素质和水平。牛庄镇利用以赵洪财、崔润涛、高伟为代表的牛庄馅饼传承人现身说教、技艺展演、制作学习视频及教材等方式,加强对从业人员的素质培训,同时三位传承人也亲自带徒授课,带出一批手法技艺纯正的下一带传承人。

几年来,牛庄镇充分利用报纸、电台、电视、网络、微信等传播渠道,开展了海城牛庄馅饼的专题推介。比如,参加国家、省、市各级非遗展演、展销会,参加省电视台的大型晚会,参加中央台及网络媒体开展的“丰收鞍山”大型活动等等,扩大牛庄馅饼的知名度。

关于您提出的政府部门定期举办以牛庄馅饼为主的各类美食文化节、厨艺大赛等活动,我市将继续通过进入“舌尖上的中国”等美食旅游类著名宣传栏目,大力提升海城牛庄馅饼的影响力,我市也会再接再厉努力工作,为以牛庄馅饼为主的特色小吃业做大做强创造一个良好的内外环境。


  

海城市人民政府     

2019年5月23日     


 


 


对鞍山市政协十四届二次会议《关于继承保护创新发展牛庄馅饼等本地传统美食的提案》第6号提案的答复
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王国忠、李德森委员:

您提出的“关于继承保护创新发展牛庄馅饼等本地传统美食的提案”收悉,现答复如下:

我市由牛庄镇政府负责打造牛庄馅饼传统美食文化的具体工作。

一、关于 “注重规划引导,推进美食街区和美食休闲小镇建设”的答复

我市重规划引导,逐步完善牛庄美食街区和美食休闲小镇建设,按照“一镇一品”构想理念,逐步打响牛庄馅饼美食这一地域名片。

我市规划牛庄镇美食休闲街区2条,初具规模1条,现已有牛庄馅饼专营店20余家,有规模的店铺10家,每天接待慕名而来游客1000余人。

规划牛庄老街美食休闲文化街,全长1200米,规划明清风格仿古老街,以饮食文化带动现代服务业和旅游业的发展。目前已完成规划方案,正在逐步推进。

二、关于“树立品牌意识,加快特色小吃标准化和品牌化建设” 的答复

牛庄镇正在积极制定牛庄馅饼为主特色小吃行业规则,构建小吃标准实施监督、评价机制,促进牛庄馅饼小吃企业走现代化经营管理之路。

目前,牛庄馅饼已注册商标,从源头上保护地方美食的品牌。保护性开发工作也已开展,速冻牛庄馅饼技术已逐渐成熟,速冻牛庄馅饼已进超市销售,拓宽了销售渠道。同时,积极参加国家、省、市各级“非遗展演”及展销会,积极对牛庄馅饼品牌的宣传和推广。

2011年7月,海城牛庄馅饼制作技艺列入省级非物质文化遗产保护名录。2013年9月,我镇组织材料对海城牛庄馅饼制作技艺申报国家级第四批非遗名录,材料已通过省非遗保护中心的审核,由于第四批美食非遗项目评审名额等问题,未通过国家级审核,我市现正在积极跟踪继续申报。

三、关于“加强宣传培训,提升从业人员素质和技艺传承创新”的答复

我市非常重视牛庄馅饼特色小吃从业人员教育培训工作,从而传承技艺提高从业人员的素质和水平。牛庄镇利用以赵洪财、崔润涛、高伟为代表的牛庄馅饼传承人现身说教、技艺展演、制作学习视频及教材等方式,加强对从业人员的素质培训,同时三位传承人也亲自带徒授课,带出一批手法技艺纯正的下一带传承人。

几年来,牛庄镇充分利用报纸、电台、电视、网络、微信等传播渠道,开展了海城牛庄馅饼的专题推介。比如,参加国家、省、市各级非遗展演、展销会,参加省电视台的大型晚会,参加中央台及网络媒体开展的“丰收鞍山”大型活动等等,扩大牛庄馅饼的知名度。

关于您提出的政府部门定期举办以牛庄馅饼为主的各类美食文化节、厨艺大赛等活动,我市将继续通过进入“舌尖上的中国”等美食旅游类著名宣传栏目,大力提升海城牛庄馅饼的影响力,我市也会再接再厉努力工作,为以牛庄馅饼为主的特色小吃业做大做强创造一个良好的内外环境。


  

海城市人民政府     

2019年5月23日     


 


 


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