王国忠委员：

您提出的关于扶持本地特色传统美食的建议收悉，现答复如下：

首先，海城牛庄馅饼作为鞍山市传统小吃和特色美食名扬天下，其历史悠久源远流长，它以精湛的工艺、诱人的美味，历经百年的传承，成为北方饮食文化的一枝奇葩。我局对您的提案进行了认真研究，认为您在提案中分析了海城牛庄馅饼制作技艺的发展情况和掣肘其全面释放消费潜力的原因，并实事求是地提出了非常好的建议，这些建议指导性强，对于我们进一步推进以海城牛庄馅饼为代表的本土小吃行业发展很有启发和帮助。对于您在提案中几条建议，我们主要开展了以下工作：

一、加强宣传培训，提升从业人员素质和技艺传承创新

牛庄馅饼是鞍山海城本地的特色美食，我们非常重视牛庄馅饼特色小吃从业人员教育培训、技艺传承。我市利用以赵洪财、崔润涛、高伟为代表的牛庄馅饼传承人现身说教、技艺展演、制作学习视频及教材等方式，加强对从业人员的素质培训，同时三位传承人也亲自带徒授课，带出一批手法技艺纯正的下一代传承人。几年来，我们充分利用报纸、电台、电视、网络、微信传播渠道，开展了海城牛庄馅饼的专题推介，如参加国家、省、市各级非遗展演、展销会，参加省电视台的大型晚会，参加中央台及网络媒体开展的“丰收鞍山”大型活动，参加我市各项“四产融合”节庆活动和体育赛事等，不断扩大牛庄馅饼的知名度。2019年末，中央电视台十套科教频道《味道》栏目组走入鞍山，在全市各县（市）区选点、取景，针对全市的特色美食、非遗美食展开拍摄，共计拍摄20余天，由我局和当地宣传部工作人员全程陪同，栏目组在这次拍摄中，就选取了海城市牛庄馅饼这一非遗美食，并于2020年4月11日在电视台首播，我们力求通过此次栏目的播出，把鞍山的文化内涵通过美食反映出来，将鞍山的美食与人文历史典故融合起来、与年俗文化结合起来，进一步展示了鞍山的风采。

二、注重规划引导，推进美食街区和美食休闲小镇建设

目前，我们正在逐步完善牛庄镇美食街区和美食休闲小镇建设，海城市政府按照“一镇一品”构想理念，逐步打响牛庄馅饼美食这一地域名片。规划牛庄镇美食休闲街区2条，初具规模1条，现已有牛庄馅饼专营店20余家，有规模的店铺 10家，每天接待慕名而来游客1000余人；同时，规划牛庄老街美食休闲文化街，全长1200米，规划明清风格仿古老街，以饮食文化带动现代服务业和旅游业的发展，目前规划方案已完成。力求打造鞍山特色鲜明的美食美景一体化的风情城镇，以美食文化带动“四产融合”一体化发展，激发活力城市建设。

三、树立品牌意识，加快特色小吃标准化和品牌化建设

我们正在积极帮助从事牛庄馅饼生产经营的企业制定行业规则，构建小吃标准实施监督、评价机制，促进牛庄馅饼生产经营企业走现代化经营管理之路。目前，牛庄馅饼已注册商标，从源头上保护地方美食的品牌。保护性开发工作也已开展，速冻牛庄馅饼技术已逐渐成熟，速冻牛庄馅饼已进超市销售，拓宽了销售渠道。同时，积极参加国家、省、市各级“非遗展演”及展销会，积极对牛庄馅饼品牌的宣传和推广。2011年10月海城牛庄馅饼被辽宁省文化厅确立为第四批省级非物质文化遗产保护项目。2013年9月，组织材料对海城牛庄馅饼制作技艺申报国家级第四批非遗名录，材料已通过省非遗保护中心的审核，由于第四批美食非遗项目评审名额等问题，未通过国家级审核，我们将积极跟踪继续申报。市商务局也在今年支持发起2020市民心中的“鞍山老店”评选活动，鞍山特色美食名列其中，彰显鞍山本地传统美食，对本地特色传统美食进行支持和宣传。

王国忠委员，您的提案是对我市传统小吃和特色美食最大的关心和支持，我们衷心感谢你对此项工作的关注。在今后的工作中，我们一定会加大工作力度，不断提高我们的服务意识，加大对传统美食的宣传推广力度，为传统美食制作者提供更完善的服务。希望您继续关注、支持我们的工作，并恳请对我们今后工作中的问题，及时提出宝贵意见。

 鞍山市文化旅游和广播电视局

2020年5月21日